Bezeichnung für Bier, das mit obergäriger Hefe gebraut wurde. Diese wird durch die Kohlensäure-Bläschen an die Oberfläche des Jungbiers getragen und verfestigen sich zu einer Decke. Obergärige Hefen haben eine Gärtemperatur von 15 – 25 °C. Sie und führen zu fruchtigen, gewürzartigen Aromen, welche typisch sind für Weizen- und Altbiere. Siehe auch «untergärige» Hefen.