Mild-nussiger Weichkäse aus (im Winter) Schaf-, (im Sommer) Ziegen- oder (ganzes Jahr) Kuhmilch, in schnapsgetränkte Kastanien-, Walnußblätter und auch Bohnenkraut gewickelt, F.: 45%, gelbe Haut mit Schimmelflecken vor Verzehr abschaben; auch mit Kräutern und Gewürzen in Wein oder Öl eingelegt, macéré (Obere Provence)