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Glossar Französisch-Deutsch Gourmet Lexikon / Thema

brochet

Hecht (4-6 Wochen jung: brocheton), Raubfisch aus dem Süßwasser, festes, mageres und zartes, aber grätiges Fleisch, aus Flüssen besser als aus Teichen, am besten nicht zu groß, 2-jährig und von Sept.-Jan.; läßt sich blau kochen, pochieren, schmoren

Permanenter Link brochet - Erstellungsdatum 2020-09-12


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