Glossar Französisch-Deutsch Gourmet Lexikon / Thema
Hecht (4-6 Wochen jung: brocheton), Raubfisch aus dem Süßwasser, festes, mageres und zartes, aber grätiges Fleisch, aus Flüssen besser als aus Teichen, am besten nicht zu groß, 2-jährig und von Sept.-Jan.; läßt sich blau kochen, pochieren, schmoren
Permanenter Link brochet - Erstellungsdatum 2020-09-12