Schmorgericht aus mariniertem Rindfleisch, Aromaten, Kapern und Sardellenfillets (Provence).

Broufade oder Broufado in der Provence ist ein Gericht speziell für die Seeleute der Rhône d'Arles, die sie in ihrem Boot gegessen haben.

Es ist ein Rindfleischeintopf, der lange gekocht wird - zwischen drei und vier Stunden - und mit Sardellen, Knoblauch, Zwiebeln, Kapern und Olivenöl garniert ist. Es wird traditionell mit Kartoffeln, Karotten, Tomaten und Reis serviert.