Glossar Französisch-Deutsch Gourmet Lexikon / Thema
Wachtel, Aristokrat des Federwilds, zart und aromatisch, heute öfter gezüchtet (u. dann weniger delikat) als wild.
Geronnen; Dick-, Sauermilch; ungesalzener Frischkäse, Quark, oft mit Kräutern oder gezuckert gegessen.
Permanenter Link caille - Änderungsdatum 2023-03-07 - Erstellungsdatum 2020-09-12