Konditorcreme, -> crème patissière, mit Eischnee und gekocht Zucker, meist mit Vanille aromatisiert.

Die "Saint-Honoré" -Creme, auch als "Chiboust" -Creme bekannt, ist eine Mischung aus einer Gebäckcreme und einem italienischen Baiser. Diese Creme wird normalerweise mit Vanille, Orangenessenz oder Likören verschiedener Art gewürzt und mit geschlagenem Eiweiß aufgehellt. Wenn es mit verschiedenen Früchten gemischt wird, wird es "Crème Plombières". Der Name der Creme stammt von dem französischen Konditor M. Chiboust, der seine Konditorei in der Pariser Straße "Rue Saint-Honoré" hatte.

Die Creme wird derzeit durch Einarbeiten von Gelatine und Baiser zu ihrer Herstellung hergestellt. Die Gelatine wird vor dem Kochen verdünnt und dann mit großer Sorgfalt in das Baiser eingearbeitet, damit ihre Größe nicht abnimmt.