Gratiniertes süßes Kartoffelpüree (Savoyen); gr. -> cervelas in Melonenform (Dauphiné).

Die Farcement oder Farçon (oder sogar in Maurienne gefüllt) oder sogar Rabolet (vgl. Das Rabolire in Mont-Saxonnex oder in Sallanches) ist ein traditionelles süß-herzhaftes savoyisches Gericht aus dem Mittelalter, das als Gericht oder Dessert serviert werden kann. Letzteres hat viele Variationen je nach Täler und Dorf, obwohl es eine gemeinsame Grundlage für alle Farce-Rezepte gibt. Unabhängig vom Rezept ist das Merkmal dieses Gerichts, süß und herzhaft zu sein, mit getrockneten Früchten (hauptsächlich Pflaumen, Rosinen, Feigen) auf salziger Basis sowie aus dem Einführung der Kartoffel, in der Regel als Hauptbestandteil (anstelle des zuvor verwendeten Kohlrabi). Es gibt jedoch viele Variationen, einige Füllungen (oder Farçons) werden in einem Wasserbad in einer speziellen Form (Vallée de l'Arve und Val d'Arly) mit geriebenen rohen Kartoffeln gekocht, während andere in gekocht werden Gebackene Steingutgerichte aus Ofenkartoffeln und Püree (letzterer Typ ist die häufigste Rezeptbasis in den Tälern). Gegenwärtig ist das Farçon-Rezept (in diesen Tälern Farcement genannt) von Val d'Arly und Vallée de l'Arve nach der Entwicklung des Tourismus zur berühmtesten Art der Farcement der Großen geworden Öffentlichkeit; so sehr, dass es dazu neigt, die anderen Farcement-Rezepte sowie diese anderen Bezeichnungen (farçon, farch'man, farçi ...) zu verschleiern.