Glossar Französisch-Deutsch Gourmet Lexikon / Thema
Konzentrierte braune (brun) oder helle (blanc) Grundbrühe aus Knochen, Fleisch-, Fisch-, Geflügelabfällen mit Gemüsen, Wasser, Wein, Kräutern und Gewürzen, Grundlage guter Saucen
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