[Kalbs]gekröse.

Kuttelfleck, zerschnittenes Gekröse von Kalb oder Schwein.

Kalbserdbeeren sind jetzt zum Verkauf zugelassen (15 Jahre wegen BSE-Risikos verboten).

Es besteht aus dem Dünndarm des Kalbes und dem umgebenden Kragen, nach dem es seinen Namen durch Anspielung auf den Kragen der Adligen unter Heinrich IV. Benennt.

Wir finden Andouillettes nach Cambrais, Lyonnaise, Rouen Art mit Kalbserdbeeren ...