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Glossar Französisch-Deutsch Gourmet Lexikon / Thema

matignon

Aromatischer Brei aus in Butter ged. Gemüsen (Karotten, Sellerie, Zwiebeln), Thymian, Lorbeer, auch Schinken, mit Madeira abgelöscht; Garnitur aus mit Gemüse gefüllt, gratinierten Artischockenböden und ged. Kopfsalat

Permanenter Link matignon - Erstellungsdatum 2020-09-12


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