Glossar Französisch-Deutsch Gourmet Lexikon / Thema
Aromatischer Brei aus in Butter ged. Gemüsen (Karotten, Sellerie, Zwiebeln), Thymian, Lorbeer, auch Schinken, mit Madeira abgelöscht; Garnitur aus mit Gemüse gefüllt, gratinierten Artischockenböden und ged. Kopfsalat
Permanenter Link matignon - Erstellungsdatum 2020-09-12