Bes. fein zubereitetes Stück Fleisch, Geflügel, Gänseleber usw.; sehr dünne Streichholzkartoffel; kl. Erbse; Wilde Zichorie, -> barbe-de-capucin; grob zerstoßener oder gemahlener (weißer) Pfeffer; Mischung aus schwarzem und weißem Pfeffer und Koriander