Scharfe rostrote Knoblauchmayonnaise mit Chili-, Paprikaschoten, auch Safran, und Olivenöl, Semmelbröseln zu Fischgerichten und -suppen, wird dazu meist auf -> croutôns gestrichen, nur frisch gut (Provence); umgangssprachlich auch Flasche Wein insbesondere Champagner Rezept: 1 Koblauchzehe, 1 scharfe Paprikaschote (getrocknet), 1 Scheibe Weißbrot ohne Rinde, 200ml Olivenöl (kaltgepreßt); Den Knoblauch schälen und in einem Mörser zusammen mit der Pfefferschote zerdrücken. Das Brot in etwas warmem Wasser einweichen, ausdrücken und mit den Gewürzen verarbeiten. Das Öl in dünnem Strahl einfließen lassen und unterarbeiten.