Glossar Französisch-Deutsch Gourmet Lexikon / Thema
Kräftig gewürzte Sauce mit Zwiebeln oder Schalotten, Rotwein und Saft unreifer Trauben oder Essig (mit Blut und Leber des darin bereiteten Tieres); auch das Gericht darin (Schinkenscheiben, Ragout und so weiter)
Permanenter Link saupiquet - Erstellungsdatum 2020-09-12