Glossar Französisch-Deutsch Gourmet Lexikon / Thema
Gr. (Kl.) Rotbarsch, Goldbarsch, festes, etwas fettes, aber gutes Fleisch, wird (meist als Filet) frisch, gesalzen, geräuchert angeboten, läßt sich backen braten, pochieren, grillieren (Atlantik)
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