Glossar Französisch-Deutsch Gourmet Lexikon / Thema
Würzig-pikante Paste aus gewässerten Anchovis, schwarzen Oliven und Kapern an Olivenöl, Zitronensaft und Aromaten, auch scharfem Senf, auf Brot zum Aperitif, als Vorspeise oder (vermischt mit einer -> vinaigrette) Beilage (Provence, Nizza)
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