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Glossar Französisch-Deutsch Gourmet Lexikon / Thema

vacherin

Vollfetter, geschmeidiger Halbweichkäse aus roher Kuhmilch (Mont- d'Or AO), sahnig, mild, F.: 45%, meist aus einer Spanschachtel gelöffelt, am besten ohne Rinde reif und fließend, gute Zeit: Aug.-März (Franche-Comté, Jura, Savoyen); in der Westschweiz nur noch aus erhitzter, keimfreier Milch, deswegen von weniger typischem, ausgeprägten Geschmack (Freiburg, fribourgeois, Jura, Mont d'Or); Ring o.ä. aus Meringemasse, mit Eis und Schlagsahne oder Creme gefüllt

Permanenter Link vacherin - Erstellungsdatum 2020-09-12


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