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Glossar Französisch-Deutsch Gourmet Lexikon / Thema

velouté

Samtsauce aus Fleisch-, meist Kalbs-, Geflügel- oder Fischfond mit Mehlschwitze; Samtsuppe mit Mehl, Butter, Eigelb und Sahne sämig gebunden; Wein: samtig

Permanenter Link velouté - Erstellungsdatum 2020-09-12


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