Der Idee nach ein Weißwein aus roten Trauben. Da auch rote Beeren helles Fruchtfleisch haben, läuft beim Pressen unmittelbar nach der Lese ein weitgehend farbloser Most von der Kelter. In der Praxis lässt sich indes kaum vermeiden, dass eine kleine Menge roter Farbpartikel in Lösung gehen, daher reicht die Färbung typischer Blanc-de-Noir-Weine von cremefarben mit rosa Schimmer bis zu einer hellen Roséfarbe.