Traditioneller Weintyp aus Württemberg oder Graubünden, für den rote und weiße Trauben zusammen gekeltert werden, die einen meist relativ farbkräftigen Rosé ergeben. Historischer Ursprung sind Mischsätze, in denen rote und weiße Sorten bunt gemischt im selben Weinberg standen. Der Name spielt nicht auf Friedrich Schiller an, sondern greift das Bild des Schielens auf: Der Schiller vereint gewissermaßen zweierlei Optiken.