Pâtisserie : Cuire un fond de tarte sans aucune garniture le recouvrant d'un morceau de papier aluminium garni de haricots blancs ou d'un autre poids prévu à cet effet, afin d'éviter que la pâte se boursouffler ou se gonfle durant la cuisson. À mi-cuisson, retirer la feuille de papier aluminium afin que le centre de la pâte cuise correctement. Voir Blanc.