Ombellifère proche du fenouil utilisée pour parfumer des poissons crus (saumon), des terrines et les cornichons à la russe.

Herbe aromatique qui rappelle le carvi. Vendu en bouquets ou en graines séchées. Les graines sont idéales dans les marinades, et les feuilles fraîches avec le poisson et les fruits de mer, les omelettes, le poulet, la dinde, les sauces et les vinaigrettes, les salades, les mousses de poisson, et les pâtés.