[Recette de la cuisine française] Coupez en deux 4 artichauts pointus et citronnez-les. Faites fondre à l'huile dans une poêle 1 oignon émincé, joignez les artichauts et 1 kg de petits pois écossés. Mouillez de 1 verre d'eau et ajoutez 1 coeur de laitue haché. Assaisonnez, faites cuire 30 mn à feu doux. Cinq minutes avant de servir, ajoutez 200 g de jambon fumé en dés.