Rendre plus souple un ingrédient ou une préparation en le malaxant ou en le frappant avec un rouleau à pâtisserie.

Frapper à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou à la main un beurre ou une pâte qui a séjourné au frais afin de la ramollir sans la réchauffer. En pâtisserie, on assouplit jusqu'à obtenir un rectangle d'une épaisseur de +/- 1 cm.