[Recette de la cuisine française] Coupez 4 aubergines en deux dans le sens de la longueur; arrosez les d'un filet d'huile et faites cuire 10 mn à four chaud. Creusez-les légèrement mélangez la chair retirée à 200 g de chair à saucisse, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 2 c à soupe de persil et 250 g champignons de Paris, le tout haché. Faites revenir la farce à l'huile et liez-la avec 1 jaune d'oeuf : remplissez les demi-aubergines creusées et remettez à four chaud 15 mn.