Principe de cuisson qui permet de cuire les aliments lentement.

Mode de cuisson consistant à placer le récipient servant à cuire les aliments dans une casserole ou un plat de taille plus grande contenant de l'eau bouillante. C'est ce récipient contenant de l'eau qui est au contact de la flamme, le but du bain-marie étant d'éviter le contact direct avec une source de chaleur vive.

Mode de cuisson qui consiste à placer le récipient contenant l'aliment à cuire dans un plat rempli d'eau chaude.

Placer un récipient dans un autre plus grand contenant de l'eau bouillante. On utilise un bain-marie pour conserver des aliments ou une sauce au chaud ou pour faire fondre du chocolat ou pour chauffer des mets qui brûleraient si ils étaient exposés à feu nu.

Casserole qui permet de maintenir au chaud sauces ou garnitures ou pour la cuisson de certains plats (par pochage). Le bain-marie est placé dans une autre casserole ou sauteuse, plus large, remplie d'eau bouillante.

Méthode de cuisson qui consiste à mettre le récipient contenant les aliments dans un récipient plus grand contenant l'eau bouillante. Le bain-marie permet de cuire de manière plus douce une préparation délicate, de garder au chaud ou de réchauffer.