Sauce au lait, à la farine et au beurre, parfaite pour gratiner et garnir.

Sauce constituée à base de farine et de lait entier. Son nom aurait pour origine celui du marquis louis de béchamel (1630-1703) célèbre gourmet de la cour de Louis XIV

Comme la plupart des sauces blanches, la béchamel se base sur un roux. Elle se décline en différentes variantes selon les plats qu’elle agrémente, par exemple, si vous faites un poisson, vous pouvez ajouter un bouillon de poisson à la sauce. La béchamel et ses variantes se marient avec toutes sortes d’aliments, notamment le poisson poché ou grillé, le poulet, le veau, et les légumes comme les oignons perlés, les choux de Bruxelles, les brocolis et le chou-fleur.