Beurre ramolli, ayant la consistance d'une pommade.

Beurre cru que l'on travaille jusqu'à l'apparition d'une consistance proche de celle d'une pommade.

Beurre à la consistance molle et grasse d’une pommade. On l’obtient en laissant le beurre à température ambiante une quinzaine de minutes puis en le travaillant dans un récipient avec le dos d’une cuillère à soupe. On l’utilise agrémenté d’herbes et de pain pour enduire un carré d’agneau avant cuisson, par exemple.