Cuire une viande en cocotte.

Cuire dans un récipient fermé (cuisson longue, à feu doux, avec peu de liquide).

Cuire un aliment dans une casserole couverte, à feu très doux, longuement, et dans une petite quantité de liquide.

Cuire longtemps un aliment avec une garniture aromatique et avec très peu de jus ou de sauce, à couvert et à feu très doux, ce qui permet ainsi d'attendrir certaines parties de viande.

Cuire à couvert, à feu doux sur une plaque ou un four des ingrédients (viandes, poissons ou légumes) dans un liquide aromatisé (vin, fond, fumet...). Ce mode de cuisson doux et long donne moelleux et saveurs aux recettes.