[Recette de la cuisine française] Pour 20 brésiliens : 200 g de pâte d'amandes, 1 c à café d'extrait de café. Glaçage : 50 g de sucre glace, 1 c à café d'extrait de café, 1 c à café de blanc d'oeuf, 20 grains de café confiseur. Parfumer la pâte d'amandes en la malaxant avec une cuillerée d'extrait de café. Etaler au rouleau à pâtisserie sur 1 cm d'épaisseur. Pour éviter de coller poudrer rouleau et planche au sucre glace. Découper à l'emporte-pièce des petits disques de 2; 5 cm de diamètre, des carrés ou des losanges. Mettre en réfrigérateur pendant 2 heures. Délayer le sucre glace avec une cuillerée à café d'extrait de café et le blanc d'oeuf : on doit obtenir une pâte à peine coulante. Bien tourner au fouet à main pour rendre le mélange très lisse. Verser sur chaque gâteau de pâte d'amandes une grosse goutte de ce glaçage. Poser au milieu un grain de café confiseur.