Légumes coupés en petits dés : 1 à 3 millimètres de coté.

Façon de détailler en dés minuscules les substances végétales.

Légumes coupés en petits dés (2 mm) et servant de garniture à certains potages ou à certaines sauces.

Légumes coupés en petits dés servant de garniture pour certains potages ou pour certaines sauces.

Légumes coupés en très petits dés pour des potages, farces, sauces...

Légumes coupés en très petits morceaux (2mm de section maximum) utilisés en garniture de préparations liquides.