[Recette de la cuisine française] Arrosez 100 g de pain rassis d'un verre et demi de lait bouillant. Au bout d une demi-heure, travaillez-le à la cuillère de bois avec 50 g de sucre fin, 2 c à café de sucre vanillé, 50 g de raisins secs, 100 g de fruits confits hachés, 1/2 c à café de cannelle, muscade et 2 c à soupe de madère. Versez dans un moule beurré et saupoudré de sucre, faites cuire 1 h 1/2 au bain-marie, à four doux. Accompagnez d'une crème anglaise à la vanille.