[Recette de la cuisine française] Pour 4 personnes : 1 kg de carottes, 250 g d'olives noires et vertes, 250 g de petits oignons, 6 cuillerées d'huile d'olive, 1 pincée de sel, poivre, ail semoule, thym, laurier, 1 pointe de quatre épices, 1 pincée de sucre. Dénoyautez les olives, faites-les blanchir 15 mn à l'eau bouillante, égouttez-les. Epluchez les carottes, coupez-les en petits carrés et faites-les sauter à la cocotte dans l'huile d'olive. Ajoutez les petits oignons entiers (épluchés) et le sucre, les olives et tous les aromates. Laissez cuire le tout 50 minutes environ. Servez.