Très aromatique, avec un délicat goût de réglisse. Disponible frais en brins (essentiellement en été) ou lyophilisé. Agrémente le poisson et les fruits de mer, les œufs, le poulet, les tomates, les asperges, les courges, les aubergines, le beurre aux fines herbes, les salades vertes, les soupes et les sauces.