Inciser le pourtour d'une pomme, la peau d'un marron pour faciliter la cuisson et son épluchage

Inciser légèrement la pâte crue des «bouchées», des vol-au-vent.

Inciser circulairement le haut d'un fruit ou d'un légume pour l'évider ou pour éviter qu'il ne se fende à la cuisson.