[Recette de la cuisine française] Pour 4 personnes : 8 gros champignons de Paris (bruns), 4 pélardons (fromage de chèvre), 6 brins de thym frais, 1 citron, huile d'olive, sel, poivre. Préparation : 5 minutes. Cuisson : 15 minutes. Retirer les pieds des champignons, les essuyer, les citronner, les mettre dans une casserole avec un verre 'eau, 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel. Porter sur feu vif quelques minutes, les égoutter, les poser dans un plat allant au four huilé. Badigeonner les têtes d'huile, parsemer le creux de thym émietté. Mettre à cuire à four chaud 8 minutes. Couper les pélardons en deux dans l'épaisseur. Sortir les champignons du four, garnir leur cavité avec un demi-pélardon, passer sous le gril du four pour faire fondre. Saupoudrer de poivre concassé.