[Recette de la cuisine française] Pour 4 personnes. Préparation 25 mn. Cuisson 30 mn. Un beau chou fleur, un oignon, 4 c à soupe d'huile d'olive, 50 g de champignons, 4 belles tomates, un verre de vin blanc, une tranche de jambon de Paris, 50 g de gruyère râpé, sel et poivre. Faites cuire à l'eau bouillante salée le chou-fleur en petits bouquets. Pendant ce temps, préparez la sauce. Faites dorer l'oignon émincé dans une sauteuse avec 4 cuillerées d'huile. Ajoutez les champignons émincés puis quelques instants plus tard les tomates pelées épépinées et hachées. Salez, poivrez. Mouillez avec le vin blanc; ajoutez l'ail haché. Laissez cuire à petit feu 15 minutes. Egouttez le chou-fleur. Disposez-le dans un plat à gratin. Hachez le jambon, incorporez-le à la sauce nappez-en le chou-fleur. Saupoudrez de gruyère râpé. Faites gratiner à four chaud 7 à 8 minutes. Servez aussitôt.