[Recette de la cuisine française] Faites dorer au beurre 2 oignons hachés, ajoutez 200 g de chair à saucisse, 1 gousse d'ail, persil haché, 1 tasse de riz cuit, 1 oeuf battu, sel et poivre. Incisez le coeur, nettoyez la cavité, emplissez-la de farce, refermez. Faites revenir au beurre à la cocotte. Mouillez avec 1 verre de vin blanc et 1 de bouillon. Ajoutez 1 c à soupe de concentré de tomate, un bouquet garni. Laissez mijoter 1 h 1/2 à feu doux.