[Recette de la cuisine française] Cuisson : 30 minutes. Pour 6 personnes : 6 darnes de colin, 2 c à soupe d'échalotes émincées ou d'oignons, 60 g de beurre, 200 g de crème, 2 cuillerées à soupe rases de curry de Madras, 1 pincée de sel, poivre moulu. Lavez, épongez les tranches de colin, de cabillaud ou de lieu, salez-les et poivrez-les sur les 2 faces. Emincez finement 2 cuillerées à soupe rases d'échalotes, faites-les fondre sans colorer dans le beurre. Etendez-les au fond du plat allant au four. Posez dessus les tranches de poisson, arrosez avec la crème et le curry mélangés et légèrement salés. Mettez au four chaud 200°C (6 au thermostat). Dès que l'ébullition s'amorce, ouvrez la porte du four, pour terminer la cuisson sans ébullition. Servez avec un riz créole ou des pommes vapeur.