1) Modifier ou raffermir la consistance de certaines préparations par addition de gelée ou de gélatine.
2) Faire un assemblage (une pâte) farine et eau qui s’appelle un repère pour une cuisson hermétique. Le couvercle de votre ustensile de cuisine collé de cette façon ne laissera pas de possibilité à l’évaporation lors de la cuisson au four.