[Recette de la cuisine française] Coupez les concombres en rondelles fines et faites-les dégorger en les salant et en les maintenant pressés entre deux assiettes avec un poids. Battez six petits suisses (de 25 g) avec 2 c à soupe de lait, 1 c à café de paprika, sel, poivre, le jus d'un demi-citron et des brins de ciboulette coupés finement. Juste avant de servir, ajoutez les concombres soigneusement égouttés. Servez glacé.