[Recette de la cuisine française] Epluchez et coupez en dés 500 g de mangues, saupoudrez de 400 g de sucre, laissez macérer 3 heures. Faites cuire avec le jus rendu et 1 bâton de vanille pendant une quarantaine de minutes, en remuant de temps en temps. Mettez en pots.