[Recette de la cuisine française] Pour 6 pots environ : 1,500 kg de pulpe de potiron, 2 oranges, 1 citron, 1,250 kg sucre. Coupez le potiron en cubes et les agrumes bien lavés en tranches fines. Mettez le tout dans une grande terrine en couches alternées avec le sucre. Laissez macérer 24 h. Portez le tout à ébullition et faites cuire pendant 40 mn environ. Vérifiez la consistance et mettez en pots.