[Recette de la cuisine française] 1 kg de pommes reinettes, 700 g de sucre, 1 citron, 1 dl 1/2 d'eau. Lavez bien les pommes, coupez-les en quartiers et épépinez-les sans les peler. Mettez-les dans une casserole avec l'eau et le jus de citron. Laissez cuire 10 mn en remuant. Dès que les pommes sont tendres passez-les en purée. Remettez celle-ci dans la casserole avec le sucre et faites cuire en remuant jusqu'à ce que la confiture épaississe. Ecumez et répartissez dans les pots. On peut aussi parfumer cette confiture avec de la vanille, de la cannelle ou de l'alcool de fruits.