[Recette de la cuisine française] 1 kg d'épinards, 1/2 verre de lait, 1 belle noix de beurre. Faire cuire les épinards, bien lavés, mais entiers avec leur queue. Passer. Mettre un peu de beurre dans le mixer. Verser par dessus jusqu'aux 2/3 du bol les épinards cuits et un peu de lait. Faire tourner 10 secondes. Verser dans un plat. Recommencer autant de fois que nécessaire. Servir de suite. Ce plat peut servir de canapé pour des oeufs pochés.