[Recette de la cuisine française] Préparation et cuisson : 45 minutes. Pour 6 à 8 personnes : 1 kg de côtes de rhubarbe, 2 verres d'eau, 500 g de sucre, 3 cuillères à soupe de farine, 1/4 de litre de lait, 250 g de crème fraîche, quelques fraises pour décorer Laver les tiges de rhubarbe, puis les éplucher et les couper en petits morceaux. Mettre dans une casserole avec l'eau et faire cuire jusqu'à ce que la rhubarbe soit très tendre. Ajouter le sucre. Délayer la farine avec le lait froid. Verser ce mélange dans la rhubarbe cuite, remuer, et laisser cuire encore 15 minutes, en remuant progressivement. Verser dans un compotier ou dans les coupes individuelles. Servir bien froid avec de la crème fraîche, garnir de fraises.