[Recette de la cuisine française] Préparation : 30 mn. Cuisson : 2 mn par crêpe et 15 mn pour la garniture. Pour 20 crêpes : 250 g de farine, 4 oeufs, 60 g de beurre, 10 g de sel, 3/4 de litre de lait. Pour la garniture : 1 kilo de tomates, 2 poivrons, 3 oignons, 8 tranches de jambon de Bayonne, 1 gousse d'ail, sel, poivre. Ou une grande boîte de piperade. Faites votre pâte à crêpe comme d'habitude en ajoutant au dernier moment le beurre fondu et le sel. Laissez reposer 1 heure ou 2. Pendant ce temps, préparez la garniture : émincez les oignons et Les poivrons. Faites fondre à feu doux, dans une poêle, une noix de beurre, les oignons et les poivrons. A mi-cuisson, ajoutez les tomates pelées et épépinées, une pointe d'ail écrasée et le sel. Laissez cuire tout doucement 15 minutes. Présentation : faites sauter Les crêpes, fourrez-les en disposant une cuillerée à soupe de la garniture sur chaque, placez dessus une tranche de jambon de Bayonne. Pliez la crêpe en quatre. Servez très chaud.