[Recette de la cuisine française] Mélangez 500 g de veau et 100 g de mouton hachés avec 1 oignon et 20 feuilles de menthe également hachés. Ajoutez 1 oeuf battu, une pincée de 4 épices, sel, poivre. Façonnez en boulettes et entourez-les de crépine. Faites-les dorer dans de l'huile, puis mouillez de 1/2 dl de vin blanc et laisser mijoter 20 mn. Servez avec des feuilles de menthe et du riz.