[Recette de la cuisine française] Faire fondre 1 kg d'épinards dans 30 g de beurre et ajoutez 250 g de fromage blanc. Hors du feu, incorporez 2 oeufs battus, 50 g de fromage râpé, 4 c à soupe de farine, sel, poivre, muscade. Laisser reposer 1 h. au frais. Façonnez des boulettes. Faites-les griller, arroser de beurre et saupoudrer de gruyère râpé.