Étendre la dorure au pinceau.

Passer un jaune d'œuf délayé dans un peu d'eau sur une pâte.

1) Passer, à l'aide d'un pinceau, une fine couche de dorure, afin qu'elle est une jolie couleur dorée après cuisson. Celle-ci s'applique au dernier moment, juste avant la cuisson et est généralement constituée de jaunes d'oeufs.