Chou japonais large, très feuillu de couleur vert pâle dont les extrémités sont frisées. La base est de couleur blanc crémeux, avec une exture plus épaisse mais aussi tendre que la feuille même;
goût très doux presque sucré mais plus prononcé que la laitue
Utilisation: cuit vapeur pour accompagner les casseroles, les soupes, les marinades et les salades.